韩大师有话说：

凉皮发源于陕西，是西北地区传统特色美食，当天做的皮子口感爽快、吃起来不油腻，

加上牛筋面、油丝面、面筋和由 26 种调料精心调制而成的调味油，加上配菜及辅料，这

就是畅销 15 年，深得年轻顾客喜爱的金记四合一凉皮。

酿皮发源于内蒙古河套地区、现场做的酿皮对面浆的配比、浓度及制作时间等要求都非

常严格，刚出锅的酿皮气泡均匀、切起来劲道不粘刀，无论哪一个环节出了问题，做出的

酿皮都不能提供给顾客食用。金记酿皮秉承“酿皮就吃现做的”的经营理念，自 2017 年把精心研制的专属设备引入到酿皮工坊，成为行业首创。

附传统  青藤椒酿皮图片

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